Strong Scotch Ale
Robin Elfrink | 27 november 2007 | Categorie D | 1 Reactie »Het doel van dit recept: 20 liter Strong Scotch Ale, volgens de specificaties van Derek Walsh, maar dan met alle waarden aan de bovengrens. Eens zien wat Peter’s korrelgist doet. Ik had nog het een en ander aan mout en hop liggen, waarmee ik de gewenste SG en bitterheid heb getracht te krijgen.Ingrediënten
- Pils mout 3 EBC, 3,3kg (43%)
- Pale Ale mout 7 EBC, 2,3kg (30%)
- Munich mout 15 EBC, 0.6kg (8%)
- Amber mout 150 EBC, 1,5kg (19%)
- Challenger 6% alpha, 30gr
- Challenger 7.44% alpha, 30gr
- Styrian Goldings 3,9% alpha, 30gr, aroma
Maischschema
| 60°C | 70°C |
| 30min | 45min |
| Maischwater | TODO |
| Spoelwater | TODO |
| Kooktijd | 90min |
| Gist | Korrel TODO |
| Begin sg | 1094 |
| Eind sg | 1020 |
Overal waar TODO staat moet ik nog informatie plaatsen, maar voorlopig ben ik mijn papiertje met aantekeningen kwijt.Over de smaak kan ik kort zijn: Die is prima. Donker van smaak, redelijk bitter, maar helaas te weinig koolzuur. Ik heb maar 1 zakje korrelgist gebruikt, en heb nu het vermoeden dat daar weinig soldaten van zijn overgebleven om genoeg koolzuur op de flesjes aan te maken.Ik ben in ieder geval al lang blij dat ik voor de vierde keer in mijn tien-jarige brouwcarrière een drinkbaar bier heb weten te maken…
januari 3rd, 2008 at 21:17
Hoi Robin,
Graag je recept (hoeveelheid maisch water en spoelwater, type korrelgist, manier van rehydrateren) en meetwaarden (tijdsduur en temperatuur tijdens hoofdgisting en lagering) voor het uiteindleijke bier toevoegen, zodat er iets zinnigs te zeggen valt over de werking van de korrelgist. Een vergistingsgraad van 78% is in ieder geval niet mis, nog iets te melden over de smaak?
Groet, Peter (SiriS)