Voor het brouwen moet je weten hoeveel maischwater en hoeveel spoelwater je kunt gebruiken om aan het eind van het brouwen de juiste hoeveelheid bier over te houden. Dit kun je globaal berekenen op de volgende manier :

Bij een recept voor een X hoeveelheid liter bier en een Y hoeveelheid mout gaan tijdens het brouwen de volgende hoeveelheden verloren :

Deze berekende hoeveelheden tel je op bij de hoeveelheid bier die je wilt maken en je hebt de totale hoeveelheid water dat je mag gebruiken tijdens het brouwen. Nu kun je zelf bepalen hoeveel maisch water en hoeveel spoelwater je gebruikt.

Voorbeeld :
Je wilt 15 liter bier gaan maken en gebruikt hiervoor 3,5 kilo mout

Totaal mag je voor dit brouwsel dus 15 + 0,75 + 5,00 + 2,625 = 23,375 liter water gebruiken, bijvoorbeeld 15 liter brouwwater en 8,375 liter spoelwater.

Als je het wat preciezer wilt “berekenen” moet je goed bepalen waar je “verliezen” ziten en hoeveel deze verliezen zijn:;;;

• Mout heeft een “wateropname” van ± 1 liter per kilo uitgaande van de nog te storten mout
• Tijdens het maischen zal er uiteraard water verdampen. Dit is lastig in te schatten, maar is relatief weinig
• Na het filteren van de maisch blijft er altijd een hoeveelheid water achter in de pan (ketelverlies)
• Bij het koken verlies je, als je altijd gelijk kookt, een vaste hoeveelheid vocht per uur (bijv 3 liter per uur)
• De hop die je gebruikt houd ook wat water vast voor bloemen is dit 6 ml/gram en voor pellets is dat 2 ml/gram
• Ook bij het hopfilteren heb je weer een ketelverlies.

Al deze factoren, waar water achterblijft, zorgen ervoor dat je een bepaalde hoeveelheid water mag gebruiken om uiteindelijk die 10, 20, 25 of zelfs 40 of 50 liter bier in je flesjes krijgt.

In een programma als Brouwvisie kun je al deze factoren als constante invullen waardoor automatisch elke keer je hoeveelheid water op de juiste manier berekend wordt.