Uitgave juni (nr 1) 2010

Beste gildeleden,

Excursie Mommeriete op zaterdag 5 juni 2010.

Hier een korte nieuwsbrief voor wat betreft de komende excursie op zaterdag 5 juni naar Bierbrouwerij Mommeriete te Gramsbergen.

Aanmelding.

We hebben op dit moment ongeveer 25 aanmeldingen voor de excursie.

Mochten er toch nog leden zijn die graag willen deelnemen aan de excursie kunnen zich nog melden bij Hans Saris of Rien Rolf.

Programma

v  Rond 14.00 uur aankomst bij Mommeriete

v  Rondleiding

v  Proeverij van vijf Mommeriete bieren  + hapjes

v  “Naproeven” naar eigen keus

v  Thuisreis

Mededeling van huishoudelijke aard.

Voor wat betreft betaling excursie gaarne gepast betalen aan Hans Saris voor aanvang van de excursie (5 euro voor leden en 15 euro voor niet leden)

Hoe te bereiken.

Gramsbergen heeft een treinstation dicht bij Mommeriete.

Hieronder nog wat info over de NS indien je met de trein komt.

Vertrektijden en aankomsttijden Hardenberg

Enschede                   12.47   14.01  

Hengelo                      13.06   14.01  

Almelo                        13.22   14.01  

Vertrektijden vanuit Gramsbergen

Elk uur, 2 minuten voor het hele uur

Wil je meer weten over Mommeriete, kijk op de website: www.mommeriete.nl

Namens het bestuur

Rien Rolf

Voorzitter

Blindproeverij

Het uitgeschonken bier was Gulpener Herfstbock

aantal deelnemers: 20
aantal juiste bier herkend: 12

gemiddelde waardering: 6,4

aromaprofielen: lezingvan Rene Heubach manager van het grolsch smaakpanel / vakantiebieren/ uitslag onderlinge wedstrijd professionele keuring.  Winaars dit jaar Freek keijzer en Henk Sletenaar. Kijk voor de uitslag van jouw bier ook bij uitslag professionele keuring hier staan ook de op en aanmerkingen bij.

SEPTEMBER

Hopavond: Lezing en film over hop verzorgd door Oscar & Leo.

OKTOBER

Bok bierproeverij commerciële bokken contra eigengebrouwen. Gezocht: inschenkers zodat niet steeds de zelfde mensen hier zorg voor moeten dragen.

NOVEMBER

LABO bierkeuring en foutebieren. Gezocht bieren waarvan je graag wilt weten wat is hier nou mis gegaan. Gaan mensen van de Grolsch benaderen om mee te proeven.

DECEMBER

Data base brouwprogramma’s wie wil, kan wat over zijn eigen brouwprogramma komen vertellen. Meld je even bij Hans Saris, Rene olde Hanhof of Leo. In elk geval zal Oscar wat over zijn Brouwvisie programma (www.brouwvisie.nl) vertellen.

JANUARI

Nog niet vrij gegeven. Blijft nog even een verrassing maar heeft wat met, iets sterkers dan bier te maken!!

FEBRUARI

Hebben we gereserveerd voor ALV. Kom ook en laat je stem gelden !!

MAART

RIMS brouwen. Lezing ligt in de bedoeling. Zo gauw het een en ander vast ligt volgt nadere informatie

APRIL

Amerikaase avond verzorgd door Freek. Zelf gebrouwen Amerikaanse bieren en commerciële bieren avond. Hieraan is reeds wat aandacht aanbesteed in Augustus door Freek, die de organisatie hieromtrent heeft.

MEI

Onderlinge wedstrijd. Laat je eigen bieren keuren door een proffesionele jury en de gilde jury !! Kom dus mee proefen/keuren. !!

JUNI

HAB bbq nadere informatie volgt.

Verder zal er binnen kort meer ideeën omtrent een excursie bij u voorgelegd worden.

De Activiteiten commissie

Peter gebruikt, als ik hem zo beluister, alleen maar korrelgist en heeft daar mee in het verleden goede resultaten gehaald.

Hij begon zijn lezing met de formule hoeveel gistcellen je nodig hebt deze luidt:

6

Aantal nodige gistcellen = aantal liters wort x º plato x 1 x 10

Op de verpakking van Wyeast en van de korrelgist staat precies het aantal gistcellen weergegeven dus je kunt zelf uitrekenen hoeveel liter gisstarter als je nodig hebt.

Een goede gisstarter is erg belangrijk om allehande nare bijwerkingen van wilde gisten te voorkomen.

Peter propageerde niet zijn giststarter maar de giststarter maakte hij 2 dagen van te voren door meteen het aantal liters wort, met een niet hogere SG dan 1040 te nemen. Dit ivm. De osmose waarde die de gistcellen aan kunnen. (dwz. dat anders de gistcellen stuk knappen) Hij voegt dan een eigen samengestelde gistvoeding aan toe in de verhouding van 5 gram op 1 liter gisstarter. Daarna continu beluchten en liefst roeren (bv. mb. van een magneetroerder) Voor de liefhebbers zal ik eens kijken wat de magneetroerders kosten. Het continu beluchten gaat uiteraard over een filter!

Zuurstof gehalte max. haalbaar bij bovengist is 8 – 12 p.p.m. voor ondergist is dat iets meer nl 10 – 15 p.p.m.

Een aantal leden beluchte de gisstarter ook al een aantal propageerde de gisstarter mbv. moutextract en zowel de Masselink als ondergetekende maken een giststarter mbv. appelsap. Een tip die wij een aantal jaren geleden eens kregen van Wim Vermeulen.

Naast de zelf gemaakte gistvoeding heeft Peter de volgende korrelgisten in zijn bestand en te koop:

US56 (US05) neutrale gist

WB06 Weizen gist

S-23 Pils gist

S-33 Dubbel gist

T-58 Saison en La Chouffe gist

Ik weet niet of dit zijn volledige bestand is maar dat kun je hem gerust vragen.

Deze bovenstaande gisten zijn ook evt via Jan de Jong bij brouwland te bestellen.

Al met al een leerzame avond.

Leo Nijhuis